THE KEEP CAST ザ キープキャスト

Cooking

ふんわりジューシーな鯵の開きの焼き方♪

新発想☆フライパンで簡単&失敗知らず♪
ふっくら肉厚ジューシーに鯵の開きが焼ける方法です♡

 

(材料)
材料 (1人分)
鯵の開き(中サイズ)1枚
水400cc程度

 

(作り方)


1
写真
フライパンに鯵の皮を下にして置き着火。水を200cc注ぎ、蓋をせずに強火にかける。
2
水分が殆ど無くなったら、残りの水を注ぎ、強火で加熱。
肉が半透明な赤から、不透明な白へ変わる(=火が通る)迄、加熱。
3
写真
水が殆ど無くなったら、弱火で水分を飛ばして出来上がり♪

 
(コツ・ポイント)
①魚は裏返さない。皮面を下にして加熱する。
②最後に水分は飛ばし切る。
③身が厚い場合は、火傷に気をつけつつ、フライパンの中の湯を鯵の骨や厚みのある部分にスプーンなどで少しかけてください。