THE KEEP CAST ザ キープキャスト

Cooking

カリカリ!めばるの唐揚げ

(材料)
メバルあるだけ
酒適量
醤油適量
にんにくすりおろし 適量
しょうがすりおろし適量
油 適量
片栗粉 適量

 

(作り方)
1
めばるのは、ウロコをとり、内臓をとり、エラをとります。私はキッチンバサミを口に入れて、クリッと回して引き抜く感じです。

 

2
背骨の横をヒレに沿って切り込みをいれます。深いほど、花がさいたようになって、食べやすいです。

 

3
下味をつけて、20分以上おいて、ザルに上げ、水気を切ったら、片栗粉をつけます。切り込みにも片栗粉を付けます。

 

4
両手でヒレを広げて持ち、170度に熱した油にそっと腹からいれていきます。2分油に全体が入って無ければお玉で油をかけます。

 

5
180度に油の温度をあげて、カリカリの狐色に揚げて完成☆

 

(コツ・ポイント)
油に入れて、ヒレが広がるまでしばらく動かさずに10秒待つところ。