THE KEEP CAST ザ キープキャスト

Cooking

桜鯛のかぶと煮

<材料 (一人分)>
鯛アラ頭半分
生姜 1片
牛蒡2切れ
砂糖15g
醤油15g
味醂 適量
こごみ2本

 

<作り方>
1
鯛のアラを霜降りし、鱗や、血合いなどを綺麗にとる
2
鍋に鯛のアラとお酒を入れて火をつけアルコールを飛ばす。アルコールがとんだら、生姜と水と牛蒡を加えて鯛に火を通す
3
水は少量でいいです。
砂糖を入れ、五分くらいたったら醤油を入れて味を確かめる
4
味を決めたら、こごみを入れて、照りつけの味醂をいれ、火が入れば完成です。

 

<コツ・ポイント>
煮物よりも少し濃いめの味付けで。濃くてもご飯と一緒に食べれば大丈夫ですしね、薄いほうがなんだか物足りない気がします。