THE KEEP CAST ザ キープキャスト

Cooking

煮付け メバル・カサゴ☆簡単

<材料>
メバル・カサゴなど2~3匹
白葱1/2本
水100ml
■ 調味料
酒50ml
濃口しょう油30ml
だし醤油 20ml
みりん 30ml
砂糖大さじ1
生姜 1/2個

 

<作り方>
1
魚は水洗いして水気を拭き取り、網にのせて熱湯に入れ、色が変わるくらいにサッと湯通しする。
2
調味料を入れ強火にかけ、煮たったら刻んだショウガを加え火を止める。メバルとネギを重ならないように並べて中火にかける。
3
再び煮たったら、落とし蓋をし、ふきこぼれない火加減で、煮汁が半量になるまで(15分位)煮る。
4
熱いうちは身が崩れやすいので注意。少し冷めてから、盛りつけます。
<コツ・ポイント>
ネギの代わりに、チンゲンサイ、春菊等お好みの青菜をお使いください。